食品入库前应做以下准备工作：

检查仓库环境：

确保仓库环境符合食品安全要求，包括清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀等。

检查入库设备：

如磅秤、叉车等，确保其正常运行，以便顺利进行食品入库操作。

核对入库单据：

确保单据齐全、准确，包括采购单、验收单、送货单等，以便记录食品入库信息。

验收食品：

对供应商送来的食品进行严格验收，内容包括检查食品包装是否完好、标签是否齐全清晰、食品质量是否符合国家标准、食品数量是否与入库单据相符等。验收不合格的食品应立即通知供应商处理。

分类存放：

按照食品类别、规格、保质期等进行分类存放，避免交叉污染和食品变质。

先进先出原则：

确保食品按照先进先出的原则进行入库和出库，防止过期食品流入市场。

标识管理：

在食品上架时，贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等信息，便于管理和查询。

记录管理：

做好入库记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库日期等，并保存完整，便于查询和管理。

定期检查：

经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。

冷链物流管理：

对于需要冷链运输的食品，定期检查冷链设备，确保温度、湿度等参数符合要求，并记录冷链运输过程中的温度数据，确保食品新鲜度。

通过以上步骤，可以确保食品入库过程规范、安全，从而保障食品在储存和流通环节的质量和安全。