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食品罐头保湿剂有哪些

机械姬

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2024-12-29 11:55:15 31次

食品罐头中常用的保水剂包括以下几种：

乳酸钠：

可以适量使用于果与籽类罐头中。

甘油（丙三醇）：

也可以适量使用。

乳酸钾：

同样可以适量使用。

麦芽糖醇：

其最大使用限量需按生产需要适量使用。

麦芽糖醇液：

其最大使用限量也需按生产需要适量使用。

食盐：

一定浓度的食盐具有增强肉保水性的作用，通常在肉制品中食盐含量在3%左右。

磷酸盐：

常用的保水和粘结剂，包括磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙等。

聚丙烯酸钠：

用于食品面制品增稠保水。

三聚磷酸钠：

常用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等食品中。

卡拉胶：

也是一种常用的保水剂。

淀粉：

可以作为保水剂使用。

酪蛋白酸钠：

可以作为粘结剂和保水剂使用。

这些保水剂可以根据不同的食品罐头类型和需求进行选择和使用，以达到最佳的保水效果。

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