餐饮业食品工种可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的工种：

按工种大类划分

厨师：包括中厨师、西厨师、日式料理师等。

服务员/侍应生：负责接待客人、点菜、上菜、退换菜品等工作。

接待员/前台：负责迎接客人、预订管理、安排座位等工作。

后厨助理：负责材料准备、食材洗净、辅助厨师等工作。

酒保/调酒师：负责调制和提供酒类饮品，制作各种鸡尾酒。

快餐制作员：负责制作和组装快餐食品，如汉堡、薯条等。

面点师：制作中式面点，如馒头、包子等。

西点师：制作西式糕点，如蛋糕、面包等。

雕刻师：负责食物的雕刻装饰。

按具体岗位划分

炉头：负责菜品的烹制、翻炒。

砧板：负责原材料的制作和半成品的加工。

上什：负责特定菜品的制作，如扣、熬、炖、煲等，以及干货的泡发。

打荷：配合炉头师傅进行菜品的预加工、料头添置、传递菜料和餐盘装饰。

水台：负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

烧腊：负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

点心：负责点心房的日常工作和全面技术管理。

白案：主要从事主食的加工制造，如米饭、馒头、花卷、包子、饺子、面条等。

红案：主要从事菜肴的加工，炒菜、炖菜、凉菜、热菜等。

按服务类型划分

餐饮服务员：在餐厅中直接为客人提供服务。

客房服务员：在酒店或类似场所为客房提供清洁和服务。

家政服务员：提供家庭清洁和其他家政服务。

中式烹调师：负责中式菜肴的烹制。

中式面点师：负责中式点心的制作。

西式烹调师：负责西式菜肴的烹制。

西式面点师：负责西式点心的制作。

这些分类方法并不是相互排斥的，一个餐饮业的员工可能同时属于多个工种或岗位。例如，一个厨师可能同时是炉头、砧板和上什，而一个服务员可能同时负责接待客人和后厨助理的工作。