国宴级食材包括以下几种：

鲍鱼：

被誉为海味之冠，肉质紧实，口感弹牙，富含蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力。可以清蒸或用于制作鲍鱼粥。

海参：

滋补能手，能滋阴补肾、增强体质。常见的烹饪方法有葱烧海参和海参鸡蛋羹。

鱼翅：

口感爽滑，含有丰富的胶原蛋白。可以选择人工养殖的仿鱼翅产品，常用于制作金汤鱼翅。

燕窝：

美容圣品，能滋阴润肺、美容养颜。常与冰糖、红枣一起炖煮成冰糖燕窝。

猴头菇：

养胃神器，毛茸茸的，有助于养胃。

干贝：

提鲜妙品，味道极鲜，能滋阴补肾、和胃调中。常用于煮粥或蒸蛋。

蹄筋：

筋道好物，富含胶原蛋白，常用于红烧或炖汤。

北京烤鸭：

选用优质填鸭，果木炭火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。是国宴上的经典菜肴。

西湖醋鱼：

选用鲜活草鱼，搭配秘制糖醋汁，酸甜适中，鱼肉滑嫩。

文昌鸡：

选用海南文昌鸡，细火慢炖，鸡皮Q弹，肉质鲜嫩。

盐水鸭：

南京传统名菜，选用肥嫩鸭子，用传统卤水秘方腌制后低温慢煮，鸭肉紧实细腻。

麻婆豆腐：

川菜中的火辣灵魂，选用嫩豆腐，鲜香麻辣。

开水白菜：

用高级食材熬制的高汤煮白菜，清淡中透着极致的美味。

佛跳墙：

集鲍鱼、海参、鱼翅等顶级海鲜及多种肉类慢炖而成，香气扑鼻，味道鲜醇。

松鼠鳜鱼：

鳜鱼去骨切成花刀，炸至金黄后淋上酸甜卤汁，形似松鼠，外酥里嫩。

扬州狮子头：

淮扬菜经典之作，肉质鲜美，汤色清亮。

龙井虾仁：

选用嫩虾仁和龙井茶叶炒制，清淡可口。

东坡肉：

江南水乡名菜，肥而不腻，色泽如玉。

宫保鸡丁：

经典川菜，鸡肉鲜嫩，辣中带甜。

文思豆腐：

以豆腐为主料，刀工精细，口感细腻。

软兜长鱼：

又称软兜鳝鱼，是淮扬菜中的名菜，鲜嫩可口。

这些食材在国宴中不仅美味可口，而且寓意吉祥富贵，体现了中国传统美食的精髓和文化内涵。