食品实验原则包括哪些-中国机械网

食品实验应遵循以下原则：

采集的样品应能真正反映被采样本的总体水平，通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。

采集的样品应能充分说明达到监测目的的典型样本，包括污染或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。

为保证得到正确结论，应尽快检测，因为不少被检物质总是随时间发生变化的。

样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。

所采集的样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态，不得掺入防腐剂，不得被其他物质或致病因素所污染。

对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求，一件采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染，并注意样品的冷藏运输与保存。

采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续，交接清楚。

采集样品时，检测及留样、复检应为同一份样品，即同一单位、同一品牌、同一规格、同一生产日期、同一批号。

这些原则有助于确保食品实验的准确性、可靠性和科学性，从而为食品的质量控制和安全评估提供有效的支持。

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食品实验原则包括哪些