食品管理培训课程通常涵盖以下主要内容：

食品安全法律法规与基础知识

熟悉《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规。

掌握食品安全、食品卫生、食品质量、食品营养等基本知识。

学习食品安全风险评估、风险管理和风险沟通。

食品生产加工与储存管理

掌握原料采购的基本要求、验收标准及储存方法。

了解食品加工过程中的卫生要求、关键控制点及操作规范。

学习食品储存的温度、湿度、光照等条件，以及食品运输过程中的卫生管理和质量控制。

食品安全管理体系与认证

掌握ISO22000、HACCP等食品安全管理体系的原理、实施步骤和认证流程。

学习内部审核的基本要求、程序和方法。

了解食品安全管理体系运行过程中常见问题及改进措施。

食品安全突发事件应对与处理

掌握食品安全事故、食物中毒、食品污染等突发事件的分类及特点。

学习应急预案的编制、实施和演练。

了解食品安全事件报告、调查、处理和信息披露等流程。

食品安全培训与宣传教育

掌握食品安全培训的组织、实施和评估。

学习食品安全知识的普及、传播和推广。

餐厅食品安全管理员培训

针对“食品安全管理员”岗位相关人员，学习食品安全基础知识、法律法规、标准、风险管理与应急管理、管理实务等。

餐厅食品从业人员培训

面向餐厅服务人员，了解餐饮行业基本食品安全知识，学习食品安全基础知识、管理实务等。

食品污染与防控措施

学习食品污染的种类、来源及防控措施。

食品加工过程中的安全控制

掌握食品加工过程中的卫生要求和关键控制点。

食品贮存、运输与销售环节的安全管理

学习食品在不同阶段的储存、运输和销售过程中的安全管理要求。

食品安全事故应急处理与案例分析

学习食品安全事故的应急处理方法，并通过案例分析加深理解。

现代科技在食品安全管理中的应用

了解如何利用现代科技手段提高食品安全管理水平。

这些课程旨在提升食品管理人员的专业知识和实践能力，确保食品质量和安全。培训对象可能包括学校食堂管理人员、食品安全管理员、餐厅服务人员等。