食品标签瑕疵的种类包括以下几种：

营养成分标示错误：

食品包装上标示的营养成分与实际成分不符，可能会误导消费者认为某种食品含有更多的营养成分，从而对其健康产生影响。

配料标示不清：

食品包装上标示的配料不清晰或存在缺失，可能会导致部分消费者对食品过敏或不适应。

生产日期和保质期标示不准确：

食品包装上标示的生产日期和保质期不准确，可能会导致消费者误食已过期的食品，从而对其健康产生风险。

标示虚假的营销信息：

食品包装上标示虚假的营销信息，如误导消费者认为某种食品具有特殊的功效或健康价值，从而对其健康产生影响。

标签文字使用错误：

包括错别字、繁体字使用错误等，虽然这些错误不一定会导致错误理解，但不符合规范。

标签符号使用不规范：

例如使用不规范的符号或缩写，这些符号或缩写不一定会导致错误理解，但不符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求。

文字、符号、数字的字号、字体、字高不规范：

出现错别字、多字、漏字、繁体字，或者外文翻译不准确以及外文字号、字高大于中文等。

净含量、规格的标示方式和格式不规范：

或者对没有特殊贮存条件要求的食品，未按照规定标注贮存条件。

食品、食品添加剂以及配料使用的俗称或者简称等不规范的：

例如对不同的食品添加剂分别选用标准中允许的三种模式标注。

营养成分表、配料表顺序、数值、单位标示不规范：

或者营养成分表数值修约间隔、“0”界限值、标示单位不规范。

这些瑕疵可能会导致消费者对食品的质量、安全性和营养价值产生误解，甚至对消费者的健康造成潜在的风险。因此，食品标签的准确性和规范性对于保障消费者权益至关重要。