河南信阳地区生产的食品种类繁多，涵盖了农作物、经济作物、肉类、水产、蔬菜、食用菌等多个领域。以下是一些主要的食品：
农作物：
水稻、小麦、油菜、茶叶、板栗、银杏、红黄麻。
经济作物：
茶叶、板栗、银杏、红黄麻。
肉类：
淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭。
水产：
南湾鱼、各类野生鱼类、虾贝类。
蔬菜：
潢川黄心菜、商城黄花菜、潢川光州州姜、商城天香菜、潢川光州贡面、商城商桔梗、商城茶油、商城商茯苓、罗山箭杆白、息县息半夏、潢川千张、固始雪里红、潢川粉皮、光山红薯粉条、新县山野菜、商城葛粉。
食用菌：
野生食用菌、山野菜、香菇、黑木耳、竹笋、草菇、信阳灵芝、天麻、野山楂、八角莲。
蛋制品：
鸡鸭鹅鹌鹑蛋、蛋粉、松花蛋、变蛋。
豆制品：
信阳干豆腐、水豆腐、豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣。
咸腊菜：
咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜（雪里蕻）。
特色小吃：
信阳糍粑、信阳胡辣汤、鸡蛋灌饼、罗山大肠汤、商城桶鲜鱼、潢川甲鱼、潢川黄岗鱼汤、南湾鱼、信阳烤鱼、龙小甲麻辣小龙虾、豫道酸辣粉、信阳信美食品、万惠达农副产品、珺景与茶系列。
名茶：
信阳毛尖、信阳红茶。
其他特产：
信阳板鸭、老庙牛肉。
这些食品不仅具有地方特色，而且有的还获得了国家地理标志保护产品的称号，如信阳毛尖、固始鸡等。信阳地区的食品产业以绿色、生态、健康为特点，深受消费者喜爱。
