适合电商销售的食品包括以下几类：

鲜果：

由于水果在运输过程中比较敏感，需要快速送达才能保鲜，因此鲜果非常适合网络销售。随着物流的发展，现在新鲜水果可以在24小时内送到顾客手中。消费者非常注重水果的新鲜度和质量，因此果农和卖家需要注重质量控制。

新鲜蔬菜：

与水果相比，蔬菜的质量控制和保鲜操作相对容易，可以通过包装和保鲜技术保持更长时间的新鲜。鲜菜的价格相对亲民，适合更多消费者。

特色农产品：

包括一些地方特色食品、贵族茶、精品蜂蜜、优质畜禽肉等。这些产品具有独特的口味或功能，往往能成为一些爱好者或有特殊需求的顾客的首选。

生鲜食品：

如水果、蔬菜、海鲜等，在电商平台上得到了越来越多的消费者关注和认可。生鲜食品对品质和渠道的要求较高，消费者更愿意通过电商进行购买。

高利润食品：

一些高利润的食品如进口有机奶粉、高端苹果、冷冻海鲜、进口牛肉、坚果类、菌菇、有机酱油、土鸡蛋等，虽然电商平台买卖难度不等，但它们的高利润潜力使其适合在电商平台上销售。

健康养生产品：

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，有机蔬菜、新鲜水果、中药材、保健品等健康养生产品在电商平台上受到越来越多消费者的喜爱。

地方特产：

如湖南的茶叶、辣椒制品、腊肉等，这些特色美食和农副产品深受人们喜爱，可以考虑做相关的电商销售。

手工艺品：

如剪纸、刺绣、陶瓷等，这些精美的手工艺品可以进行线上销售。

文化产品：

如书籍、音乐、艺术品等，这些产品可以推广长沙的文化底蕴，具有市场潜力。

综上所述，适合电商销售的食品种类繁多，从鲜果、蔬菜到特色农产品、高利润食品、健康养生产品以及地方特产等，都有很大的市场潜力。选择适合电商销售的食品时，应考虑其新鲜度、质量控制、价格以及消费者的需求等因素。