餐饮业中确保食品安全的主要方面包括：

食品及其相关产品的安全要求

食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

食品添加剂的管理

食品添加剂的品种、使用范围、用量。

特定人群食品的营养成分要求

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。

标签、标志、说明书的要求

对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。

食品生产经营过程的卫生要求

食品生产经营过程的卫生要求，包括加工场所、加工设备、食品制作、食品展示和食品运输等环节。

食品卫生安全

制作过程中严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。合理设置食品展示区，避免食品受到尘土、飞虫等污染。采用符合卫生要求的运输工具和包装材料，确保食品在运输过程中不受污染。

餐饮服务安全

加强服务人员的食品安全培训，提高食品安全意识。餐饮具应定期进行清洗、消毒，确保卫生。

食品原料安全

建立严格的供应商筛选制度，确保供应商具备合法经营资质和良好的信誉。对采购的食品原料进行验收，确保无过期、变质、污染等问题。合理规划原料储存区域，防止交叉污染。对储存条件有特殊要求的原料，应严格按照要求进行储存。

食品加工安全

加工过程中严格执行食品安全操作规范，防止食品原料在加工过程中受到污染。定期对加工设备进行清洗、消毒和维护，确保设备运行正常。

预防食品安全隐患

食材来源明确，避免使用来源不明的食材。注意食品贮存条件，防止食品在储存过程中受到污染。了解并遵守危险温度带的规定，防止致病菌的生长繁殖。

通过以上措施，餐饮业可以有效确保食品安全，保障消费者的健康。