食品企业冷库消毒可以使用以下几种方法：
乳酸消毒法
使用80%~90%的乳酸，按1—2mL/m³加水一倍放在电炉上加热使其蒸发完毕，然后密闭6—24小时左右，使乳酸充分与细菌或霉菌作用，达到消毒目的。
高锰酸钾消毒法
一般使用甲醛与高锰酸钾，按2:1的比例将甲醛溶液慢慢注入高锰酸钾中，然后密闭一段时间后通风排气。
紫外线消毒
紫外线可以有效地杀菌和除霉菌，并有一定的除异味作用。紫外线发生器应安装在冷库的上方，或由下往上吹，以确保臭氧与食品充分接触。
化学消毒剂
可以使用10%~20%的漂白粉或2%热碱水或甲醛溶液等化学消毒剂进行消毒。
臭氧消毒
使用浓度为6-12PPM的臭氧连续3-4小时消毒，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率达90%左右，霉菌杀灭率可达80%左右。
酸类消毒剂
常用的酸类消毒剂包括乳酸、过氧乙酸、漂白粉、福尔马林等，这些消毒剂主要通过凝固菌体中的蛋白来杀菌。
过氧化氢消毒
使用复合型过氧化氢配方，如诺福消毒剂，可以高效杀灭芽孢，对人体无害，无致癌、致畸、致突变性。
在选择消毒剂时，应遵循以下原则：
在使用条件下高效、低毒、无腐蚀性，无特殊的嗅味和颜色，不对设备、物料、产品产生污染。
在有效抗菌浓度时，易溶或混溶于水，与其他消毒剂无配伍禁忌。
建议食品工厂在业务淡季对冷库进行消毒，每年1-2次，并在消毒前将库房内食品全部搬出，升高温度，用机械方法清除地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜。
