要使油炸食品变得酥脆，可以采用以下几种方法：
面糊调制
鸡蛋、 泡打粉和 食盐是炸制食品时必不可少的成分，它们能起到蓬松和增香的作用。泡打粉还能增加食品的酥脆度。
食用油和 啤酒也是关键，食用油能起酥，而啤酒则能增加酥脆度和香气。啤酒最后加入，以便根据面糊的状态进行调整。
将面粉和红薯淀粉混合，加入适量的食用油、鸡蛋和啤酒，调成细腻且无疙瘩的面糊，这样炸出来的食品会更加酥脆。
裹粉炸制
裹上干粉（如淀粉）炸制的食品，表皮会非常酥脆，且内馅的风味不会流失。裹粉时要均匀，并稍微按压让干粉浸润，避免裹得太厚，以免影响口感。
脆皮糊的配制
可以使用低筋面粉、生粉、盐、澄面和泡打粉混合制成脆浆粉，再加清水调成脆浆糊，使炸熟后的食品外酥里嫩。
吉士粉可以提升脆浆糊的色泽和奶香味，使炸出的食品更加松脆不软瘪。
面包糠炸出的食物口感酥脆，外观金黄，且能较长时间保持酥脆度。
复炸技巧
将食品炸两遍，即低温炸熟后再高温炸酥上色。这种方法可以使食品外皮更加酥脆，同时避免油脂含量过高。
其他辅助材料
在炸制过程中，可以使用一些辅助材料如 莲藕、 肉末等，搭配特定的调料和炸制方法，制作出爽脆可口的食品。
通过以上方法，可以有效地提升油炸食品的酥脆度，使其外酥里嫩，风味更佳。建议根据具体的食品选择合适的配料和炸制技巧，以达到最佳的口感效果。
