食品添加剂的作用主要包括以下几个方面：
保持或提高食品本身的营养价值：
通过添加某些营养成分或营养强化剂，可以提高食品的营养价值，满足消费者对营养的需求。
作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分：
某些食品添加剂是特定食品类型生产中不可或缺的组成部分，例如，特殊膳食食品需要添加特定的营养成分或成分。
提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性：
食品添加剂可以改善食品的口感、色泽、香味等感官品质，使食品更具吸引力。
便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏：
通过添加某些添加剂，可以优化食品的生产流程，提高效率，延长保质期，便于食品在不同环境下的保存和运输。
保鲜、防止变质：
食品添加剂可以有效延长食品的保质期，防止食品因微生物作用而变质或发霉。
提高食欲：
某些食品添加剂能够刺激人的味觉和嗅觉，从而提高食欲。
满足其他特殊需要：
根据不同的食品生产需求，食品添加剂还可以用于改善食品的结构、外观等，满足多样化的消费需求。
综上所述，食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，它们不仅提升了食品的品质和多样性，还保证了食品的安全性和便利性。然而，需要注意的是，虽然食品添加剂有诸多益处，但过量或长期使用某些添加剂可能对人体健康产生不良影响。因此，在使用食品添加剂时应严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。
