食品包装中主要使用的气体包括：
氮气 （N2）：
氮气是一种常用的惰性气体，在食品包装中用于排除包装内的空气，防止食品的氧化和腐败。它还可以用于真空包装，进一步隔绝食品与空气的接触，从而延长食品的保质期。
二氧化碳 （CO2）：
二氧化碳在充气包装中用于保护食品，其作用是抑制微生物细菌和霉菌的生长。但是，二氧化碳的浓度需要控制，不能太高，否则可能会改变食品的味道。
氧气 （O2）：
氧气在某些情况下对食品保鲜有益，例如在烘焙和烤肉食品中，它可以促进食品的氧化反应，使食品表面呈现金黄色。然而，对于大多数食品来说，过量的氧气会导致食品变质，因此需要控制其用量。
二氧化硫 （SO2）：
二氧化硫具有抑菌和杀菌作用，常用于防虫、防霉，特别是对于新鲜果蔬，可以减弱其呼吸和代谢速度，延长保存期。
一氧化碳 （CO）：
一氧化碳虽然具有杀菌和抑菌能力，但由于其毒性，通常在食品包装中应用较少。
氩气 （Ar）：
氩气也是一种惰性气体，有时用于食品包装，主要是作为充填剂，使袋内保持正压，防止外界空气进入。
总结：
食品包装中主要使用的气体是 氮气和 二氧化碳，它们分别用于防止氧化和抑制微生物生长。氧气在某些特定情况下使用，而二氧化硫和一氧化碳由于其特定的功能，也有时用于食品包装，但应用较少。氩气通常作为充填剂使用。在选择气体时，需要根据食品的具体特性和保质需求来决定最合适的气体种类和浓度。
