食品中的小苏打是什么-中国机械网

小苏打是碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）的俗称，化学式为NaHCO3，是一种白色粉末状的物质。它在食品中主要作为膨松剂使用，能够增加食品体积，改善口感，并产生二氧化碳气体，使烘焙食品如面包、蛋糕等变得松软。

小苏打在食品中的使用原理是其在加热或与酸反应时会分解，释放出二氧化碳气体，这些气体被面包等食品吸收，形成气泡，从而使食品膨胀。

需要注意的是，虽然小苏打在食品中有其应用价值，但过量使用可能会导致食品有碱味，并且在使用时应当遵循正确的剂量和方式。

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食品中的小苏打是什么