食品中添加的东西种类繁多，以下是一些常见的添加剂及其用途：

防腐剂：

用于延长食品的保质期，防止微生物的生长和繁殖。常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

抗氧化剂：

用于防止食品氧化变质，延长保质期。常用的抗氧化剂有抗坏血酸（维生素C）、茶多酚等。

膨松剂：

用于使食品在加工过程中膨胀，使制品具有膨松、柔软或酥脆的口感。常用的膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

酸味剂：

用于赋予食品酸味，同时具有防腐效用，有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养。常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、苹果酸等。

甜味剂：

用于增加食品的甜味。常见的甜味剂包括天然糖（如木糖醇、麦芽糖）和人工合成甜味剂（如糖精、阿巴斯甜）。

着色剂：

用于改善食品的颜色，使其更具吸引力。常用的着色剂包括化学合成色素（如苋菜红、胭脂红、柠檬黄）和天然色素（如甜菜红、紫胶红）。

营养强化剂：

用于增强和补充食品的某些营养成分，如矿物质和微量元素。常用的营养强化剂包括维生素、矿物质、氨基酸等。

香料：

用于增加食品的香气，使其具有独特的风味。常用的香料包括糖香精油、香精、粉体香料浸膏等。

乳化剂：

用于改善食品的质地和稳定性，使油水混合物更加均匀。常用的乳化剂有大豆卵磷脂、单双甘油酯等。

增稠剂：

用于增加食品的粘稠度，改善其口感。常用的增稠剂包括明胶、瓜尔胶等。

这些添加剂在食品工业中广泛应用，旨在改善食品的品质、色香味、保鲜期以及加工工艺。然而，虽然许多添加剂被认为是安全的，但过量摄入或对某些敏感人群可能产生不良影响。因此，消费者在购买食品时应关注产品标签上的添加剂成分，以做出更健康的选择。