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2025-01-06 21:00:23 83次
在食品科学中，AAS 有两个主要的含义：
氨基酸评分是营养学中用于评估食物蛋白质营养价值的指标。它表示食物蛋白质中第一限制氨基酸与参考蛋白质中同一氨基酸的比值，再乘以100。氨基酸评分越高，说明该蛋白质的营养价值越高。
原子吸收光谱是一种常用于测定重金属含量的分析仪器，在食品领域的应用主要是检测食品中的有害微量元素，如汞、铅、镉、砷等。这种方法基于气态基态原子对紫外光和可见光范围的共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量，从而保障食品安全和消费者健康。
根据具体的上下文，AAS 可以指代不同的概念，但在营养学中通常指的是氨基酸评分，用于评估食物蛋白质的营养价值。
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