禁止采购使用的食材
亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品
禁止供应的成品食品
超出经营许可范围的食品
中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品（如：盐水鹅等）、生食类食品（如：刺身等）、裱花蛋糕、自制冷饮品（如：冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）以及其他冷加工糕点
四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚等高风险食品
未烧熟煮透的豆浆，慎重外购散装熟食肉制品
速冻食品（如：冷冻鸡排、肉串、糖糕等）及高盐、高糖、高油的食品
直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品
生围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余饭菜
河豚、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体
慎用食品和食材
贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）
易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）
易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官
豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒，烹饪时必须确保烧熟煮透
建议学校食堂严格按照这些规定执行，以确保学生的饮食安全。同时，学生也应避免携带和食用上述食品进入校园。
