关于“食品营养与检测”的学习书籍，以下是一些推荐：

《食品营养与检测》（新世纪高职高专教改项目成果教材）

全书共分七章，主要内容包括营养学基础、特殊生理条件下人群的营养与膳食、各种食物的营养价值及加工因素的影响、营养相关疾病的预防与控制、营养素供给量与平衡膳食、食物营养成分检测。

对近年来营养学中的热点问题如保健食品、绿色食品和强化食品，营养素过量，营养素在食品加工中的作用，加工、烹调及贮存对营养价值的影响等进行了介绍。

书后附有《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》和《食物一般营养成份表》。

可作为高职高专院校、本科学校高职学院、五年制高职、成人教育的食品专业教材，也可供食品生产、科研人员参考。

《食品检测》（国家示范性高职院校建设项目成果系列教材）

以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，分为两大部分：

第一部分是检测项目，包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测。

第二部分是知识链接，包括必备知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的必备知识和拓展知识中找到对应的理论链接。

适合高职高专生物技术、食品加工、食品检测等相关专业的学生使用，也可供食品检验工中、高级考证使用。

《食品营养学》（2005年高等教育出版社出版）

王亚伟编著，ISBN: 9787040180916，16开。

《食品化学》、 《食品微生物学》、 《食品卫生学》、 《食品标准与法规》、 《食品机械与设备》、 《食品工艺学》、 《食品毒理学》、 《食品检验与分析》、 《食品质量管理》

这些书籍涵盖了食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测等方面的基本知识和技能，对食品生产、加工的过程进行安全管理和质量控制，对食品的营养进行提高和合理配比等。

《食品营养与健康》

具有较强的科学性、趣味性、知识性和实用性，适合高职食品专业学生及本科参考教材使用。

《食品营养配餐与设计》、 《食品安全与营养》、 《膳食调查评价》、 《食品质量管理》、 《食品质量与安全控制技术》、 《烹饪工艺》、 《食品保藏技术》、 《食品掺伪鉴别检验》、 《食品添加剂识别与应用》

这些书籍主要研究食品营养配餐与设计、食品分析与检测技术、食品质量安全控制等方面的基本知识和技能，进行食品营养分析、产品质量安全检测与管理等。

《吃出健康的智慧》（康景轩教授著）

康教授分享了他在哈佛研究了30年的营养知识，介绍了一些特别的饮食对健康的重要性。

这些书籍涵盖了食品营养与检测的各个方面，从基础知识到专业技能，适合不同层次的学习者参考使用。建议根据具体的学习需求和目标选择合适的书籍进行深入学习。