食品研发需要以下几类人才：
食品科学与工程专业人才：
这是食品研发的基础，涉及食品原料、食品添加剂、食品工艺及食品安全等方面的知识。
具备相关工作经验的人才：
大型食品生产企业的研发部门通常要求具备相关工作经验，这有助于将理论知识转化为实际操作能力。
硕士及博士研究生：
对于高级研发岗位，如研发总监或高级研发工程师，通常要求具备硕士或博士研究生学历，以应对更复杂的技术问题和研发挑战。
创新能力强的人才：
食品研发需要不断创新，因此具备较强创新能力的人才尤为重要。
实验室技能型人才：
熟悉实验室仪器设备的使用和维护，如气相色谱、液相色谱、质谱等，并进行实验数据处理和分析。
市场敏感度高的人才：
了解市场趋势，能够根据市场需求调整产品策略，是食品研发成功的关键。
良好的沟通协调能力和团队合作精神：
研发工作需要与多个部门协作，因此具备良好的沟通能力和团队合作精神是必不可少的。
安全意识和责任意识强的人才：
确保所研发的食品安全可靠，是食品研发工作的重中之重。
熟悉相关法规和标准的人才：
能够遵循食品行业的法律法规和标准，保证产品的合规性。
项目管理能力的人才：
能够独立管理研发项目，从概念设计到产品上市的全过程。
综上所述，食品研发需要具备专业知识和技能、丰富的工作经验、创新能力、实验室技能、市场洞察力、沟通协调能力、团队合作精神、安全意识和责任意识、法规知识及项目管理能力等多方面的人才。
