食品加工专业学生主要学习的课程包括：
食品生物化学：
研究食品中的化学成分及其变化规律，是食品加工技术的基础课程。
食品微生物与检验：
学习食品中的微生物种类、特性及其检验方法，确保食品安全。
乳制品加工技术：
专门研究乳制品的生产工艺和质量控制。
焙烤食品加工技术：
学习焙烤食品的制作工艺和流程。
功能性食品加工技术：
研究具有特定健康功能的食品及其加工技术。
食品机械与设备：
学习食品加工所需的机械设备及其操作和维护。
食品质量管理：
掌握食品生产过程中的质量控制和安全管理方法。
食品分析：
学习食品成分的分析方法和技术。
食品工程原理：
研究食品加工过程中的基本原理和工程技术。
果蔬贮藏与加工工艺：
学习果蔬的贮藏方法和加工技术。
畜产品加工工艺：
研究畜产品的加工技术和品质控制。
发酵食品工艺：
学习发酵食品的生产工艺和原理。
饮料工艺：
研究饮料的制作工艺和质量控制。
电工技术 和 金工实习：
学习相关的技术操作和实习。
食品工程原理课程设计和 食品分析综合实验：
进行实践性和综合性的课程设计。
生产及毕业实习训练：
通过实际生产实习，培养实践操作能力和解决实际问题的能力。
此外，食品加工技术专业的学生还需要掌握食品安全、质量检测、食品营养、健康管理等能力，以及食品企业QA/QC（品管/品控）相关知识和技能。通过这些课程的学习和实践，学生能够具备从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。
