食品加工助剂种类繁多，可以根据不同的功能、用途以及法规进行分类。以下是一些常见的食品加工助剂类型及其例子：
按功能分类
色素：用于改善或统一食品的颜色。
香料：用于增加或恢复食品的香气。
酸味剂：用于提供酸味或作为防腐剂。
防腐剂：用于延长食品的保质期。
保鲜剂：用于保持食品的新鲜度。
稳定剂：用于保持食品成分的稳定性。
发酵剂：用于促进食品发酵过程。
膨松剂：用于使食品在加工过程中膨胀。
按用途分类
溶剂：如丙二醇、甘油，用于溶解难溶物质或作为食品添加剂的溶剂。
助滤剂：用于过滤食品，提高食品质量。
澄清剂：用于使食品溶液澄清。
吸附剂：用于吸附食品中的杂质。
润滑剂：用于减少食品生产过程中的摩擦。
脱模剂：用于防止食品在模具中粘连。
脱色剂：用于去除食品中的色素。
脱皮剂：用于去除食品的外皮。
提取溶剂：用于从食品中提取有效成分。
发酵用营养物质：用于促进食品发酵。
其他加工助剂
氮气、氢气、二氧化碳：在食品包装中用作惰性气体，防止氧化和变质。
活性炭：用于吸附食品中的异味和杂质。
酶制剂：用于促进食品中的生化反应，如发酵、水解等。
需要注意的是，虽然这些助剂在食品加工中有重要作用，但它们的残留量通常受到严格限制，以确保食品安全。此外，随着科学技术的发展，新的食品加工助剂也在不断开发中，以满足消费者和食品工业的需求。
建议在选择和使用食品加工助剂时，应严格遵守相关法规和标准，确保其安全性和有效性。
