在电商采购食品时，应注意以下几点：

选择正规渠道购买：

选择正规的电商平台和商家进行购买，以确保食品来源的安全性和可靠性。正规平台通常有完备的售后服务和退换货机制，能够更好地保障消费者权益。

注意食品保质期：

在购买食品时，务必查看其保质期，选择保质期较长的食品，以降低过期或变质的风险。同时，注意食品的储存条件和环境，特别是冷藏和冷冻食品，需要在快递送达后尽快放入冰箱或冷冻箱中储存。

查看食品检测报告：

正规电商平台和商家会在商品描述中提供食品检测报告，消费者可以通过查看这些报告来了解食品的质量和安全情况。

避免购买散装食品：

散装食品往往没有包装或包装不完整，容易受到外界环境和污染的影响，增加食品安全风险。因此，应尽量避免购买散装食品。

选择信誉度高的商家：

在电商平台上，消费者可以通过查看商家的评价和口碑来了解其信誉度和服务质量。选择信誉度高的商家可以更好地保障消费者的权益，减少食品安全风险。

正确佩戴口罩和防护：

在采购食品时，应正确佩戴口罩，做好个人防护，避免到人多的地方扎堆购物，保持安全距离。

注意手卫生：

在整个购物过程中，要保持良好的手卫生，正确洗手，不要用不干净的手触摸口、眼、鼻。

检查食品包装信息：

收到快递时，应仔细检查食品包装信息是否完整，包括生产企业名称、商品名称、SC标识、厂址、电话、生产日期、保质期、贮存条件等，确保食品信息透明、准确。

对进口食品进行预防性消毒：

如果购买的是进口的食品，可以先用75%的酒精对外包装进行预防性消毒，以降低潜在的安全风险。

保存购物凭证：

注意保留聊天记录和购物凭证，如发现食品存在质量问题，可以及时进行投诉和维权。

通过以上措施，可以有效降低电商采购食品的风险，确保食品的安全和卫生。