什么叫食品卫生学-中国机械网

食品卫生学是一门 研究食品卫生质量、防止食品中有害因素损害人体健康的科学。它主要关注食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素，包括生物性、化学性和物理性污染物，以及这些因素的来源、性质、作用、含量水平、监督管理和预防措施。食品卫生学应用分析化学、微生物学、毒理学和流行病学方法来研究食品中的有害物质及其作用机理，为提高食品卫生质量、采取相应的预防措施和制定食品卫生质量标准提供科学依据。

食品卫生学的研究内容主要包括以下几个方面：

食品污染问题：

研究食品在生产、加工、贮运和消费过程中可能存在的主要有害物质和因素。

各类食品的卫生问题：

关注各类食品在卫生方面的主要问题，特别是食物中毒及其预防、控制和管理。

食物中毒等食源性疾病及其预防：

研究食物中毒的成因、预防措施和管理方法，以保护消费者健康。

食品卫生监督管理：

研究食品原料、加工、贮运和产品销售与消费过程中的监督管理，包括有害物质的种类、来源、性质、作用、含量水平及其预防与控制措施。

通过这些研究，食品卫生学旨在提高食品卫生质量，预防食源性疾病和其他危害，从而保护消费者的健康。

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