食品业的奶酪是什么-中国机械网

食品界的奶酪是一种 发酵的奶制品，通常由牛奶或其他哺乳动物的乳汁（如羊奶、山羊奶）经过凝固、发酵和成熟处理制成。在这个过程中，乳糖部分转化为乳酸，乳中的蛋白质发生凝固，并通过排乳清、加压和熟成等步骤，最终形成具有丰富口感和风味的奶酪。奶酪的营养价值极高，每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，被誉为乳品中的“黄金”。

奶酪的种类繁多，可以根据不同的乳源、制作工艺和风味进行分类。常见的奶酪种类包括全脂奶酪、低脂奶酪、奶油奶酪、蓝纹奶酪、切达奶酪等。此外，根据是否含有霉菌，奶酪还可以分为有霉和无霉两类。

在食品工业中，奶酪不仅用于直接食用，还广泛应用于各种加工食品中，如比萨饼、三明治、汉堡等。同时，奶酪也是宠物食品中的重要成分，能够增强其口感与吸引力。

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食品业的奶酪是什么

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