江南大学食品专业的课程包括但不限于以下几类：

生物化学与微生物学：

这两门课程是食品科学的基础，涵盖了生物体的化学组成、生物体的代谢过程以及微生物的分类、生理、生化、遗传学等基础知识。

食品化学与食品营养学：

这两门课程主要研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律，以及食品的营养价值、营养平衡和营养需求。

食品安全与食品分析：

这两门课程关注食品的安全性，包括食品中的有害物质、食品安全检测技术，以及食品成分的分析方法。

食品工艺学与食品工厂设计：

这两门课程涉及食品加工工艺的设计、优化以及食品工厂的规划、设计和设备选型。

食品机械与设备：

这门课程主要介绍食品加工过程中使用的各种机械设备及其工作原理。

食品质量与安全控制：

这门课程关注食品质量的控制和管理，包括食品质量标准的制定、食品生产过程中的质量控制技术，以及食品质量安全的法律法规等。

食品毒理学与食品卫生学：

这两门课程研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响，以及食品卫生的标准和方法。

现代食品检测技术：

这门课程介绍现代食品检测技术，包括食品中各种成分的检测方法和技术。

食品质量管理学：

这门课程主要研究食品质量管理的理论、方法和实践，包括食品质量体系的建立、维护和持续改进。

食品标准与法规：

这门课程介绍食品相关的国家标准和法规，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的要求和规范。

此外，食品科学与工程专业还涉及食品科学研究方法、工程设计与生产技术管理能力的基本训练，以及成功技能培养等。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参加实验、实习等实践活动，以提升实际应用能力。