使用食品添加剂时，应注意以下几点：

质量和安全性

选择质量稳定、用着放心的添加剂，避免使用劣质产品。

确保添加剂不破坏食品的营养素，不影响食品的质量及风味。

添加剂不得掩盖腐败变质食品的缺陷。

使用方便安全，符合相应的质量指标，不产生有毒有害物质。

合理使用

严格遵守国家规定的添加剂种类和使用限量，不得超标使用。

注意添加剂的相互作用，尽量减少添加剂的种类和用量。

遵循添加剂使用标准，正确使用食品添加剂，控制加入时机、顺序和量。

控制摄入量

了解每种食品添加剂每日推荐摄入量，并严格控制摄入量以降低健康风险。

特殊人群（如孕妇、高龄老人）在食用新品种食品前最好进行小剂量测试，留意任何异常反应。

选择合适的添加剂

根据具体食品类型选择合适的添加剂，例如，乳制品需要酸度调节剂来保持口感和稳定性。

优先选择添加剂含量少、加工程度低的食品，避免购买过分鲜艳或香味太浓的产品。

来源和验收

选择合格的供应商，确保食品添加剂来源可靠。

采购的食品添加剂需与产品所使用的添加剂一致，并有相应的合格证明。

制定严格的验收标准，对添加剂进行全面的资质、包装、标识等方面的验收。

储存和管理

食品添加剂应专柜存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

建立食品添加剂使用记录，保存相应的检验报告和证明材料，以便在发生食品安全事故时快速定位问题。

持续监测和评估

食品企业应持续监测和评估食品添加剂的使用情况，及时发现问题并采取相应措施。

根据市场和消费者需求，及时更新添加剂种类和用量，保证食品的安全和品质。

通过以上几点，可以更好地管理和使用食品添加剂，确保食品的安全性和健康性。