加工食品的作用主要体现在以下几个方面：
延长保质期：
通过加工手段如清洗、过滤、加热、包装等，可以去除食品中的有害微生物和延长食品在货架期内的稳定时间，使食品在不同季节和地方都能保持可食用状态。
增加食品多样性：
食品加工可以将一种原料转化为多种不同的食品，例如将小麦加工成高筋粉、低筋粉或小麦纤维，满足不同食品产品的需求。
改善感官品质：
通过物理、化学和生物技术的加工手段，可以改善食品的色、香、味、形等感官品质，使食品更美味可口，满足消费者的口感需求。
强化营养：
某些加工过程可以增强食品的营养价值，例如发酵过程中产生的维生素B族和益生菌，同时有些加工过程虽然会破坏部分营养成分，但也能产生新的营养成分。
保证食品安全：
食品加工过程中的杀菌消毒环节可以有效杀灭食品中的有害微生物，确保食品的安全性，降低食源性疾病的风险。
提高便利性：
加工食品如冷冻食品、罐头食品等，可以大大减少食品准备和烹饪的时间，提高生活的便利性。
促进经济发展：
食品加工业的发展有助于推动经济增长，提供就业机会，并出口到世界各地，促进国际贸易。
综上所述，加工食品在延长保质期、增加多样性、改善感官品质、强化营养、保证食品安全、提高便利性以及促进经济发展等方面都发挥了重要作用。然而，消费者在选择加工食品时，也应注意食品的成分和食品添加剂，以保持健康饮食。
