食品留样全流程是什么-中国机械网

食品留样的步骤如下：

清洗干净留样器皿，并进行消毒，确保干净卫生。

使用专用工具对加工好的食材进行分类取样，每份样品不少于125克，并分别装入干净的留样器皿中。

在留样器皿上填写食品名称、留样实际分量、留样日期、餐次、留样具体时间、留样人员等信息。

将留样器皿按日期、时间、餐次、班组等分类放入留样冰箱内备查，冷藏温度控制在0-5℃。

及时填写食物留样记录本，记录本至少保存12个月。

清除过时的留样食物（保存48小时），并做好器皿、冰箱等卫生清洁消毒工作。

定期对留样食品进行复查，观察其外观、气味等是否有异常变化，如有异常及时分析原因并采取相应措施。

留样记录应妥善保存，保存期限不少于食品保质期届满后48小时，以备追溯查询。

通过以上步骤，可以确保食品留样的规范性和可追溯性，从而保障食品安全。

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食品留样全流程是什么