做食品戴手套的原因主要有以下几点：
保护产品卫生：
手套能够隔绝皮肤与食品的直接接触，防止食品受到污染，确保产品的卫生指标达到要求。尽管定期洗手消毒是必要的，但手套作为一种额外的保护措施，可以进一步确保食品的卫生安全。
防止交叉污染：
手是传播细菌的主要途径之一，手套可以有效减少手部与食品之间的交叉污染。在处理生食和熟食时，戴手套可以避免生肉上的细菌污染到其他食物。
保护加工人员：
手套不仅可以保护食品，还可以保护加工人员的皮肤免受酸碱、盐等物质刺激，减少手部受伤的风险。此外，一次性手套的使用也避免了频繁洗手消毒对手部皮肤的损害。
提升消费者信心：
在营业场所如饭店，戴手套做食品是一种基本的礼貌，也是让客人放心的做法。客人看到厨师戴手套烹饪，会认为食物更加干净卫生。
符合监管要求：
在一些情况下，监管部门会要求餐饮企业在关键操作环节使用手套，以便更好地控制和监管食品安全。
减少误操作风险：
手套可以减少因手部湿滑或接触污染物而导致的误操作，从而降低食品安全风险。
综上所述，戴手套在食品制作过程中是一种重要的卫生和保护措施，能够确保食品的安全和卫生，同时也有助于提升消费者信心和符合监管要求。尽管有研究表明，即使是最好的手套也不可能替代定期彻底洗手，但手套作为一种辅助手段，其作用仍然是显著的。
