食品中的谷类是什么食物-中国机械网

食品中的谷类主要是指 植物的种子，特别是禾本科植物的种子。这些种子包括稻米、小麦、玉米、大豆以及其他杂粮，例如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米和高粱等。谷类通过加工可以成为主食，为人类提供主要的能量来源，同时也包含相当数量的蛋白质和多种维生素（如维生素B1）。

谷类食物的主要营养成分包括：

碳水化合物：是谷类食物的主要成分，提供人体主要的能量来源。

蛋白质：含量在8%至40%之间，不同种类的谷物蛋白质含量有所不同。

脂肪：含量约为20%，主要集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。

维生素：尤其是B族维生素，如维生素B1和烟酸，以及一些维生素E和矿物质如磷、钙、铁等。

膳食纤维：有助于消化系统的健康。

谷类在中国传统饮食中占有重要地位，是传统的主食之一。《论语》中提到“肉虽多，不使胜食气”，反映出古代中国人在饮食中强调谷物的主体地位。现代研究表明，谷类食物在提供日常所需能量和营养素方面发挥着关键作用，但为了获得更全面的营养，建议采取多种粮食混合食用的方式，即粗细粮、米面杂粮混食。

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食品中的谷类是什么食物