饼干通常被认为是垃圾食品的原因主要在于 其成分和营养价值。以下是详细分析：

高热量、高糖、高盐

饼干中往往含有大量的糖和油脂，导致热量过高。

许多饼干还含有较高的盐分，长期食用可能对血压造成不利影响。

缺乏必要的维生素和矿物质

饼干在制作过程中，尤其是高温烘烤，会导致原料中的维生素损失，如维生素B族等。

精白面粉本身营养价值低，缺乏各种维生素和矿物质，经过高温和起酥蓬松后，其营养成分更加有限。

添加剂过多

饼干中常常添加大量的食用香精、色素和防腐剂，这些添加剂对人体健康有害，尤其是对肝脏的负担。

一些饼干还可能含有其他人工添加剂，如人工香料和甜味剂，这些成分虽然能提升口感，但长期大量摄入可能对身体不利。

营养成分单一

饼干的主要成分是面粉、糖和油脂，缺乏其他食物中的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

饼干无法提供全面的营养，长期作为主食食用会导致营养不均衡。

膨化食品的影响

饼干属于膨化食品的一种，膨化食品吃多了容易导致肥胖，对身体有一定的坏处，因此可以归到垃圾食品中。

制作工艺的影响

饼干在制作过程中可能会损失部分营养成分，并且产生一些有害物质，如反式脂肪酸等，这些物质对健康不利。

综上所述，饼干因其高热量、高糖、高盐、缺乏必要的维生素和矿物质，以及含有大量添加剂等特性，被广泛认为是垃圾食品。然而，如果选择低糖、低脂、低盐且富含营养成分的饼干，并控制食用量，可以作为偶尔的零食，而不应作为主要的营养来源。