食品工艺学是什么-中国机械网

食品工艺学是一门研究食品加工和保藏的科学，它综合了化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等多个学科的知识，主要探讨食品加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命和安全性等方面的影响。

食品工艺学的主要任务包括：

研究如何有效利用食品资源，选择合适的原辅材料。

探讨并开发新型食品加工技术，如热处理、冷冻、脱水、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏等。

研究化学保藏技术，以延长食品的保质期并保持其新鲜度和安全性。

分析各种加工技术对食品品质的具体影响，包括对食品质量、营养价值、货架寿命和安全性等方面的影响。

推动食品工业生产向合理化、科学化和现代化方向发展。

食品工艺学是食品科学与工程类专业本科教学的专业核心课程，对于培养学生的专业知识、技能和工程素质具有重要作用

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食品工艺学是什么