食品考研加试的内容通常包括以下几个方面：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，以及食品的成分分析方法、食品的加工与改良等。
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物、微生物在食品中的生长繁殖、食品的微生物质量安全控制、防腐剂的使用等。
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
食品安全检测技术：
聚焦于食品中各类有害物质的检测方法和标准，如农药残留、兽药残留、重金属及微生物等。
食品安全与风险评估：
研究食品安全风险评估和预警体系，涵盖食品生产、加工、储存、运输等全过程的监控。
食品质量控制与管理：
探讨食品生产过程中的质量控制和管理，包括食品生产工艺、质量控制标准等。
此外，根据不同的研究方向，还可能涉及生物学方向（如基因工程在食品安全检测中的应用）、环境科学方向（研究环境污染物在食品中的迁移转化）、化学工程方向（食品加工过程中的化学工程原理和技术）及法律与政策方向（食品安全法律法规和政策研究）。
建议考研考生在准备食品专业加试时，系统复习上述科目的知识，并结合实际应用和实验操作进行练习，以全面掌握食品科学领域的核心知识。
