什么食品有护色助剂

护色剂广泛应用于多种食品中,具体包括:

果蔬类

蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、芦笋、青豆、荔枝、椰汁等罐头食品。

还用于果酱、果干等。

肉类食品

熟食、卤肉、家禽类动物等。

肉制品如火腿、凤爪、香肠、火腿片等。

面制品

馒头、水饺、面条等对白度、亮度、防复色要求较高的产品。

米制品

河粉、米粉、米皮、米线等。

淀粉制品

粉丝、粉条、凉粉等。

豆制品

腐竹、腐皮、腐乳、豆干、千张、大豆蛋白肉等。

海产品

鱼丸、肉丸等。

其他

罐头食品中使用的护色剂还包括亚硝酸钠、亚硝酸钾、植酸、柠檬酸、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、复合磷酸盐等。

果汁中应用的护色剂有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸;亚硫酸钠、亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。

建议

在选择护色剂时,应确保其种类和用量符合国家相关标准和法规,以确保食品安全和食品色泽的稳定。

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