在食品生产过程中，需要使用一系列表格来记录和管理各个环节的数据和信息，以确保生产的安全、合规和高效。以下是一些主要的表格：

原辅料进货查验记录：

记录食品原料、辅料、添加剂和包材的进货验收情况，包括产品名称、规格型号、生产批号、生产日期、生产厂家名称、生产许可证编号、进货数量、进货日期、供货商名称、联系电话、外检报告、包装完好情况、运输方式、运输温度、是否混运、验证归档号和验收人等信息。

原料验收记录：

详细记录原料的验收过程，包括原料名称、规格型号、进货日期、生产厂家名称、外检情况等信息。

入库单：

记录原料、半成品和成品的入库情况，包括产品名称、规格型号、数量、入库日期等信息。

投料记录：

记录生产过程中原料的投料情况，包括投料日期、投料数量、投料比例等信息。

关键控制点记录：

记录生产过程中的关键控制点及其控制方法、要求、实际操作记录和控制效果等信息。

清洁消毒记录：

记录生产设备和环境的清洁消毒情况，包括清洁消毒日期、清洁消毒方法、清洁消毒效果等信息。

洗涤剂、消毒剂使用记录：

记录洗涤剂和消毒剂的使用情况，包括使用日期、使用量、使用部位等信息。

半成品检验记录：

记录半成品的检验情况，包括检验日期、检验项目、检验结果等信息。

包装记录：

记录产品的包装情况，包括包装日期、包装数量、包装材料等信息。

成品检验记录：

记录成品的检验情况，包括检验日期、检验项目、检验结果等信息。

产品留样记录：

记录产品的留样情况，包括留样日期、留样数量、留样条件等信息。

销售开单：

记录产品的销售情况，包括销售日期、销售数量、销售客户等信息。

运输交付记录：

记录产品的运输和交付情况，包括运输日期、运输方式、交付数量等信息。

防鼠、防蝇、防虫害记录：

记录防鼠、防蝇、防虫害的检查和维护情况，包括检查日期、检查方法、维护记录等信息。

温湿度检测记录：

记录生产环境的温湿度情况，包括检测日期、检测数值、检测位置等信息。

设备设施维修保养记录：

记录生产设备设施的维修保养情况，包括维修日期、维修内容、保养周期等信息。

卫生检查记录：

记录生产环境的卫生检查情况，包括检查日期、检查项目、检查结果等信息。

生产过程微生物监测记录：

记录生产过程中的微生物监测情况，包括监测日期、监测项目、监测结果等信息。

废弃物处置记录：

记录废弃物的处置情况，包括处置日期、处置方式、处置数量等信息。

食品召回记录