食品的分析指标是什么-中国机械网

食品分析评价指标主要包括以下几类：

色泽、形态、气味、滋味、肉眼可见外来杂质。

折光率、比重、波美度、净含量、比容、粗细度、磁性金属物、面筋值、二氧化碳压力、泡沫度等。

脂肪、蛋白质、淀粉、总糖、酸度、碱度、酸价、过氧化值、碘价、氨基氮、氨基酸、盐基氮、还原糖、维生素等。

食品添加剂。

砷、铅、铜、铝、锰、黄曲霉毒素等。

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、螨等。

黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等。

营养成分种类是否丰富，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量。

分类营养素价值，如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等。

这些指标用于确保食品的安全性、营养价值和感官性状，从而保障消费者的健康和权益。食品生产和加工企业需要严格按照这些指标进行食品的质量控制，以确保食品在市场上的安全性和竞争力。

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食品的分析指标是什么