食品并非必须塑封，但密封保存是一个重要的食品处理方法。以下是密封保存食品的几个主要原因：

防止腐败变质：

食品在保存、流通和销售过程中，可能会发生物理、化学或微生物学性质的变质。密封可以有效地隔绝外界环境，减缓这些变质过程，从而保证食品的质量和安全性。

防止微生物和尘埃污染：

食品在制造、运输和消费过程中，容易受到微生物和尘埃的污染。密封包装能够减少食品与这些污染物的接触，降低食物中毒的风险。

便于运输和流通：

经过合理包装的食品可以简化运输条件，延长保存期。例如，玻璃和金属罐等密封容器不仅能够保护食品免受外界污染，还能承受一定的压力和撞击，适合长途运输。

保持食品新鲜度：

密封可以减缓食品中水分的蒸发，延长食品的保鲜期。例如，蔬菜在密封条件下可以减少与微生物的接触，从而减少亚硝酸盐的生成，保持其新鲜度和营养价值。

防止交叉污染：

在冰箱中，不同食品之间可能会发生串味或交叉污染。密封包装可以有效隔离不同食品，避免这些问题的发生。

尽管塑料在食品包装中应用广泛，具有轻便、防压、易清洗等优点，但并非所有食品都适合使用塑料包装。例如，一些食品可能需要特定的包装材料来保持其风味或防止化学反应。因此，在选择食品包装材料时，应根据食品的特性、保存要求及环境条件进行综合考虑。

综上所述，密封保存食品对于保证食品安全、延长保质期和便于运输具有重要意义，但并非所有食品都必须塑封，具体应根据食品类型和保存需求选择合适的包装方式。