锦州特色美食包括以下几种：

锦州烧烤：

以各种肉类和蔬菜为主料，经过烤制后口感鲜嫩，味道浓郁，是锦州非常著名的美食。

沟帮子熏鸡：

始创于清光绪十五年，使用皇家宫廷熏鸡秘方，经过十六道精细工序和三十种甄选配料制作而成，深受百姓和客商青睐，被誉为“中国地域十大名小吃”之一。

锦州什锦小菜：

又称虾油小菜，由小黄瓜、芹菜、豇豆等十几种鲜嫩蔬菜加上剥皮杏仁经过特制虾油腌制而成，色香味俱佳，是锦州的传统名吃。

烀饼：

也叫“豆角盖被”，以面粉、五花肉、排骨等为主要食材，制作而成，色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足，深受食客喜爱。

北镇猪蹄：

具有悠久的历史，以猪蹄为主料，经过精心熏制，色味俱佳，是闻名全国的地方传统风味食品。

沟帮子水馅包子：

是一种类似灌汤包的包子，皮薄馅稀，色白褶匀，油大不腻，滋味鲜美，是锦州的特色小吃。

锦州干豆腐：

以其“干、薄、细”著称，即豆腐压得实、干爽，薄如纸，细不含豆渣，口感柔和，是锦州人引以为豪的美食。

白家锅烙：

始创于1945年，特点为底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，香而不腻。

干酱肉：

选用猪肉、火硝、精盐等原料，经过腌制和油炸后，再配以调料搅拌，味道鲜美，色香味俱佳。

炸芊子：

将鸡蛋摊成薄饼后卷入肉馅，再裹上水淀粉炸制，口感酥脆，味道鲜美。

这些美食各具特色，既有传统的熏鸡、小菜，也有独特的烧烤和锅烙，是锦州地区不可错过的美食体验。建议您到锦州旅游或品尝美食时，可以逐一尝试这些特色菜肴，感受锦州的饮食文化和地方特色。