机械方法
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2025-01-05 13:22:54 24次
卷煎是一种 传统菜肴，具体分类如下：
卷煎是中国北方地区的一道汉族传统菜肴，属于豫菜。
《食宪鸿秘》中有关于卷煎的记载，提到其制作方法是将蛋推皮，以碎肉加料卷好，再用蛋糊口，后经过改进成为蒸制的菜肴。
卷煎的特点是外焦里嫩，口味多样，适合各种口味，价格便宜，经常食用。
传统做法包括将猪瘦肉剁成碎馅，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油调匀成馅，再将鸡蛋搅打均匀，平底锅烧热后倒入鸡蛋液，形成薄饼，将馅均匀摊在蛋皮上，卷起后蒸熟，切片装盘。
综上所述，卷煎不仅是一道历史悠久的北方传统菜肴，而且属于豫菜系，以其独特的风味和制作方法深受人们喜爱。
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