食品安全的目标主要包括以下几点：
保证食品安全：
确保食品在生产、加工、运输、储存和销售等各个环节中不受污染，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。
保障公众健康：
通过合理的食品安全标准和规范，有效防控食品中的有害物质，减少食品中的污染物含量，确保人们摄入的食品安全可靠。同时，加强食品安全教育和宣传，提高公众对食品安全的知识和意识，培养正确的饮食习惯和消费观念。
防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品：
通过建立严格的监督管理制度，打击假冒伪劣食品，确保市场上流通的食品符合安全标准。
保持消费者对食品管理体系的信心：
通过确保食品的安全性和可追溯性，增强消费者对食品管理体系的信任，从而促进经济发展。
建立科学、严格的监督管理制度：
实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条，以及从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条。
建立产品质量和食品安全质量追溯体系和责任追究体系：
确保食品的质量和安全问题能够追溯到源头，并追究相关责任。
建立覆盖全社会的产品质量监管网络：
通过全面监管，确保食品质量和安全，提高整体食品安全水平。
这些目标旨在通过科学的管理和严格的监管，确保食品的安全性和可靠性，从而保障公众的健康和生命安全。
