食品中的异物问题主要涉及 非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，这些物质可能对人体造成伤害或影响食品的感官性状。具体分类如下：

内源性异物

产品原料或辅料本身含有，但产品要求剔除的物质。例如：

肉中的骨头

菜中的菜根

外源性异物

原本不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质。例如：

金属

玻璃

头发

杂草

飞虫

化学药品污染

异物混入的原因

原料处理不良：原料本身含有一些杂物，或加工时清洗不干净等造成的外来异物或本身异物的混入。

加工用器具破损：加工用设备及器具破损或脱落造成异物的混入。例如：塑料箱、薄膜的破损；灯泡、灯管破裂造成玻璃的混入；焊接维修器具有焊豆、焊渣等造成金属片的混入。

加工人员的带入：人员管理不注意造成严重的异物混入，如：毛发、线绒、手套皮、创可贴、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。

加工环境不良：如苍蝇、蚊子等虫子的混入；墙壁水泥块脱落后混入；包装材料中带有异物；水质的不洁等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。

加工方法不正确：如果原料本身异物较多而工艺中没有设置去除异物的工序，也可能导致异物混入。

包装材料损坏：包装材料如塑料、纸屑等损坏也可能造成异物混入食品中。

异物的危害

卫生隐患：头发、飞虫以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。

质量隐患：任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。

安全风险：含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。

法律法规

根据《食品安全法》的规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

建议

严格原料控制：确保原料在采购、清洗、脱包等过程中无异物混入。

维护设备：定期检查加工用设备，确保其处于良好状态，避免因设备破损或故障导致异物混入。

加强人员管理：培训员工，提高卫生意识，防止人为因素导致的异物混入。

改善加工环境：保持加工环境的清洁，防止昆虫、微生物等异物混入。

完善工艺流程：在工艺中设置去除异物的环节，确保最终产品无异物。

严格包装：选择合适的包装材料，确保包装材料无破损，避免异物混入。

通过以上措施，可以有效降低食品中异物问题的发生，保障消费者的健康和安全。