中山的特色食品包括以下几种：

老鸭粥：

选用新鲜的鸭肉和优质的米粉煮制而成，鸭肉鲜嫩，粥浓郁。

中山叉烧：

优质猪肉配以独特调味料，炭火烤制，肉质鲜嫩，香味扑鼻。

蛇羹：

新鲜蛇肉和独特药材煮制，鲜美滋补。

千层糕：

米粉和特制馅料蒸制，层层分明，口感细腻，馅料甜美。

莲蓉包：

面粉和馅料发酵蒸制，面皮松软，馅料香甜。

海鲜：

中山地处珠江口，海鲜资源丰富，包括鱼、虾、蟹、贝类等，新鲜美味。

鱼头炉：

新鲜鱼头和丰富配料慢炖，鱼汤鲜美，鱼头鲜嫩。

牛腩面：

优质牛腩和细面，独特汤底和调味料，味道鲜美。

糯米鸡：

优质糯米和鸡肉蒸制，糯米粘滑，鸡肉鲜嫩。

豆腐花：

新鲜豆腐和独特调料制作，口感细腻，豆香浓郁。

沙溪扣肉：

沙溪传统名菜，选料讲究，扣肉味香滑，肥而不腻。

三乡茶果：

包括三丫苦茶果、芋头糕、萝卜糕等，种类繁多，制作工艺独特。

小榄腊肠：

优质猪肉腌制后风干，口感香浓，常搭配米饭或粽子食用。

中山糖水：

如双皮奶、绿豆沙、花生汤等，甜美可口，常作为饭后甜品。

东升白切鸡：

优质鸡肉简单煮制，保持原汁原味，鲜香十足。

紫薯包：

外皮松软，内里是甜美的紫薯馅，适合早餐或下午茶。

中山海鲜：

包括螃蟹、虾、贝类等，口感鲜美，烹饪方式多样。

中山手工肠粉：

皮薄软，内馅多样，包括牛肉、猪肉、虾仁等口味。

石岐乳鸽：

引进的优良鸽种，体大肉嫩，烹制方法多样，如红烧、盐焗、卤水、白切等。

沙栏鸡：

肉质嫩滑，味道鲜美，是中山的特色美食。

乳鸽：

皮脆肉嫩，非常好吃，是广东特色小吃。

腊味：

包括腊肠、腊肉等，可以用来炒菜或炒饭，味道鲜美。

粉果：

内有肉和蔬菜馅料，皮薄软糯，味道鲜甜。

脆肉鲩：

肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，有炸鱼肠饼、椒盐鱼骨等多种做法。

菊花炸鱼球：

将鲮鱼、腊肉粒和配料捏成球状油炸，再放入菊花中间，口感酥脆，带有菊花香味。

菊花肉：

将猪背肥肉切成薄片糖腌制，拌入菊花瓣糖浆，爽口不腻，是传统送礼佳品。

子姜焖鸭子：

新鲜鸭子和子姜搭配，鸭肉肥而不腻，带有子姜辣味。

荷叶沙栏鸡：

用荷叶包裹沙栏鸡，加入云耳、红枣蒸熟，风味独特。

这些特色食品不仅美味可口，而且体现了中山的饮食文化和地方特色。建议您有机会到中山旅游时，一定要尝尝这些地道的美食。