郑州食品冷加工是什么-中国机械网

食品冷加工是指在 低温条件下对食品进行的加工，以抑制微生物的生长，保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。这种加工方式主要包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，而冻结则是将食品所含的水分冻结成冰，通常在-8℃下进行保藏。

与热加工不同，冷加工过程中食品的温度通常低于100℃，因此不会改变食品的颜色、香味和营养成分。这种加工方式适用于那些需要长期保存且对风味和营养要求较高的食品，如腌制、干燥、冷藏和冷冻食品等。

需要注意的是，虽然冷加工能够最大限度地保持食品的原有品质，但其应用受到一定限制，且成本相对较高，因此并未普及。此外，冷加工与热加工在食品处理上有着本质的区别，前者不涉及加热处理，而后者则包括蒸煮、烘烤、油炸等高温工艺。

综上所述，食品冷加工是一种在低温环境下对食品进行加工的方法，旨在延长食品的保质期并保持其原有品质。

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郑州食品冷加工是什么