什么是食品氢化油-中国机械网

食品氢化油脂，也称为氢化油，是一种 通过加氢工艺改变了熔点或熔解特性的油脂。它可以是植物性的，也可以是动物性的，但通常用于食品工业的原料，尤其是氢化植物油。

氢化油脂的制作过程通常涉及将植物油或动物脂肪在催化剂存在下与氢气进行反应，这一过程会使得原本不饱和的脂肪酸分子结合氢气，从而增加其饱和度。这种处理不仅提高了油脂的硬度和稳定性，还能改善食品的口感和保质期。

然而，氢化油脂的健康影响也引起了广泛关注。由于加氢过程可能产生反式脂肪酸，这种脂肪酸与心血管疾病风险增加有关。反式脂肪酸在人体内的代谢速度较慢，容易导致血液黏稠度增加，促进血栓形成，并可能提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。此外，氢化油脂还可能对婴幼儿和青少年的生长发育产生不良影响。

因此，尽管氢化油脂在食品工业中有其应用价值，但消费者在选择食品时应注意查看成分标签，避免摄入过多氢化油脂，以维护健康。

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什么是食品氢化油

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