印度街头的特色美食种类繁多，以下是一些著名的例子：

油炸青辣椒：

在印度的街头小吃中，油炸青辣椒是一道极为耀眼的美食。这些辣椒通常没有清洗，直接裹上面糊后油炸，保留了原汁原味的印度风味。

吐司煎蛋：

吐司煎蛋不仅是一种早餐，更是一种文化的展现。老大爷将面包切开后烘烤，再搭配煎蛋，这一过程充满了传统手艺的敬重。

羊肉咖喱：

羊肉咖喱是北印拉贾斯坦邦的招牌菜，以Mathania辣椒为灵魂，加入大量香料煮成，炭火烟熏后风味更佳。

黑油炸空心薯条：

这道美食虽然外表普通，但制作过程戏剧性十足，且味道独特。

印度飞饼：

印度飞饼是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，薄如蝉翼，内有各种馅料，搭配咖喱吃更美味。

拉西Lassi：

这是一种酸奶饮品，通常在旧德里贾玛清真寺门口的小摊出售，喝完酸奶后会把陶罐砸碎，避免洗碗。

手抓饭：

手抓饭是印度人最喜欢的食物之一，通常用各种香料和米饭烤制而成，用手抓食。

咖喱羊肉：

咖喱羊肉是印度菜中常用的香料，烹饪后放入金属大罐中慢炖，味道浓郁。

黄油鸡：

这道菜香料味适中，黄油和奶油的浓香中和了辛辣，适合中国胃。

马萨拉咖喱鸡：

结合马萨拉和咖喱两种调料熬制的鸡肉，味道中辣带酸，非常适合卷饼食用。

瓦达包（Vada Pao）：

孟买的特色小吃，由油炸的土豆饼夹在两片面包中，加上辣椒、洋葱等调料，是孟买人的最爱。

普奇卡（Puchkas）：

这是一种油炸的小圆面饼，中间打洞后塞入土豆泥、鹰嘴豆等馅料，再浇上调味水，外皮酥脆，内部软糯。

达贝里（Dabeli）：

起源于古吉拉特邦的小吃，由特殊香料和煮土豆混合制成的馅料夹在面包中，加上辣椒、洋葱等调料。

这些美食代表了印度丰富的街头饮食文化，每一种都有其独特的风味和制作方法。如果你有机会到印度旅行，不妨一一尝试这些地道的街头小吃。