适合外卖的小食种类繁多，可以根据不同的消费者口味偏好、食品制作难易程度以及季节变化来进行选择。以下是一些适合外卖的小食类型及其具体食品：

不影响口感的小吃类

凉皮、肉夹馍、土豆片夹馍等，这些小吃类食品制作简单，不影响口感，且价格实惠。

米饭快餐类

台式卤肉饭、鸡排饭、鸡腿饭、鸭腿饭、烤肉饭、梅菜扣肉饭、咖喱饭等，这些菜品丰富，口味好，营养均衡，适合上班族。

爆炒类型的主食

炒米饭、炒面、炒河粉、炒米粉、炒饼等，这些主食种类多样，出餐快，且不会影响口味。

汤类美食

杂肝汤、羊肉汤、三鲜丸子、烩菜等，这些汤类食品汤汁多，不易吸水，适合外卖。

轻食类型

营养餐、寿司、紫菜包饭、饭团等，这些食品营养健康，色香味俱全，适合有管理身体和健身需求的人士。

快餐类小吃

汉堡、炸鸡、薯条等，这些小吃制作简单，口感好，受到年轻人和上班族的喜爱。

面食类小吃

炒面、炒饭、拉面等，这些小吃制作简单，口感好，价格亲民。

小吃点心类

煎饺、烧卖、糯米鸡等，这些小吃制作精细，口感好，受到消费者的青睐。

烧烤类

烧烤类食品如烤串、烤鸡翅等，适合夏季食用，且反季节时也有市场需求。

寿司和生鱼片

寿司和生鱼片制作技术虽然有一定要求，但方便快捷，适合外卖服务。

小龙虾

小龙虾在夏季非常受欢迎，易于操作和标准化，适合外卖。

其他特色小吃

煎饼果子、肉夹馍、饭团、凉皮凉粉等，这些特色小吃结合当地消费水平和饮食习惯，有潜力成为外卖的热门选择。

建议

多样化选择：根据目标顾客群体的不同口味偏好，提供多样化的外卖食品选择。

保持口感：注重食品制作和配送过程中的口感保持，确保顾客收到的食物与店内食用时一致。

季节调整：根据季节变化调整菜单，比如夏季可以增加冷饮和烧烤类食品，冬季则可以提供热汤和火锅类外卖。

质量控制：确保食品质量和安全，特别是对于需要特殊保存条件的食品，如生鱼片和寿司。

快速配送：优化配送流程，确保外卖订单能够快速准确送达顾客手中。

通过以上分析，可以选择适合自己店铺的外卖小食种类，并在实际运营中不断优化和调整，以满足顾客的需求。