食品装饰标准主要涉及以下几个方面:
文字和标签
字体和颜色:使用的文字字体、颜色、大小要统一,同类文字按固定位置摆放,以便购买者查看。
标签内容:必须标注反映食品本质属性的名称,不能用自发明的名称代替。例如,“克力架”必须注明是“饼干”;“派”必须标注是“夹心蛋糕”等。同时,包装图案上要有相关说明性文字。
商品形象色
使用体现大类商品的形象色调,使消费者通过色彩快速识别包装物的内容。企业的VI设计中会有专用颜色,在食品行业,常用的颜色有红色、黄色、蓝色、白色等。
食品生产车间洁净装修
墙面:采用耐腐蚀、易清洗的材料,如不锈钢板、陶瓷砖等,墙面与地面应有1.8米高度的陶瓷砖或不锈钢缝隙。
地面:采用无缝防滑、耐腐蚀、易清洗的材料,如环氧树脂地坪、防静电地板等,地面应平整无凹凸,并有良好的防尘效果。
天花板:采用易清洗、抗菌防霉的材料,如不锈钢板、防潮石膏板等,天花板应平整无渗漏,并设有适当的通风系统。
门窗:采用密封性良好、易清洗的材料,如不锈钢门窗、双层玻璃窗等,门窗应设有密闭的防虫网。
管道:采用不锈钢或食品级塑料管材,管道应平整无死角,并设有适当的防止交叉污染的措施,如色码标识、分离阀门等。
照明:照明设备应采用防爆、防尘、防水的设计,布置在适当的位置,以保证工作人员的安全和工作环境的明亮。
选址和设计标准
选址:车间离垃圾场、下水道、畜禽养殖场、医院、墓地、化学厂等有害场所要足够远,周围环境卫生良好,远离有害污染源。
设计:空间选择要符合生产流程,易于清理,墙壁、天花板和地板必须防火和防潮,防灰尘。机械和管道应安装在易于维护和清洁的地方,规划出达到清洁卫生标准的适当通风率。
施工标准
施工过程需要严格遵循特定的标准,确保车间的卫生条件、环境和工艺符合相关要求。施工要按照规范和标准进行,确保施工质量和安全。
食品包装设计规范
包括净含量标示、保质期标示、标签标示、日期标示、文字尺寸规范、净含量字符标示、贮存条件标示等。根据国家标准(如GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》),包装上必须标示的内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等。
这些标准旨在确保食品在包装、生产、运输和销售过程中的安全性、卫生性和美观性,同时满足相关法规和消费者的需求。