转基因食品（Genetically Modified Food，简称GM Food） 是指利用基因工程技术将一种或几种外源性的基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物，从而获得新的食品种类或特性。这些外源基因通常来自不同的物种，如细菌、病毒或其他动植物，它们被转入到目标生物体中，使其获得抗虫、抗病、抗草酸、改善营养等新的性状或功能。
转基因食品可以分为以下几类：
植物性转基因食品：
利用基因工程技术改变植物的遗传物质，使其获得抗虫、抗病、抗草酸、改善营养等新的性状或功能，例如抗虫棉、抗虫玉米等。
动物性转基因食品：
通过基因工程技术改变动物的遗传物质，使其获得新的性状或功能，例如转基因三文鱼等。
微生物性转基因食品：
利用基因工程技术改变微生物的遗传物质，使其获得新的性状或功能，例如某些转基因菌株用于生产酶制剂或生物燃料等。
尽管转基因食品在提高产量、降低成本和抗病虫害等方面具有显著优势，但其潜在的安全性问题也备受关注。因此，转基因食品的安全性评估是一个科学、系统且严格的过程，需要经过多方面的测试和验证，以确保其对人体健康无害。
在中国，转基因食品需要按照国家规定进行标识，消费者在购买和食用时享有知情权和选择权。
