高温油炸食品可以使用以下几种油：

花生油：

花生油具有约230℃的高烟点，高温下稳定，不会产生有害物质，且具有独特的香味，适合高温油炸食品。

玉米油：

玉米油的烟点较高，能够承受180℃至200℃的高温油炸，保持食物原味，且含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益。

菜籽油：

菜籽油烟点高，含有丰富的不饱和脂肪酸，在高温下稳定，不会产生过多的油烟和异味，价格适中。

葵花籽油：

葵花籽油的烟点也较高，富含不饱和脂肪酸，对人体有益，适合高温油炸。

棕榈油：

棕榈油烟点高达约235℃，在高温下异常稳定，不易产生有害物质，适合炸方便面、炸薯条等需要大量油炸的食品加工，但含有较多饱和脂肪。

椰子油：

椰子油烟点高，富含月桂酸，在高温下保持稳定，炸出的食物口感酥脆，带有淡淡的椰香，但含有较高的饱和脂肪。

猪油：

猪油在常规烹饪温度下已足够稳定，炸出的食物色泽金黄，口感酥脆，尤其适合与葱、面粉等食材搭配，但饱和脂肪酸和热量较高，应控制使用量。

建议

选择油时：优先选择高烟点、稳定性好的油，以确保食品在高温油炸过程中不会产生有害物质，同时保持食品的口感和色泽。

健康考虑：虽然棕榈油和椰子油在高温下表现优秀，但由于它们含有较多的饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康不利，因此建议适量使用，并与其他食用油搭配。

保存方法：食用油应存放在干燥、避光处，远离热源，避免光照和热增加油脂的氧吸收率，使其酸化变质。使用前要确保容器洗净擦干，存放期间要保证密封性，避免空气和微生物进入。